Psychologielexikon

Ernährungswissenschaft

Wissenschaft von den biologischen Grundlagen der Ernährung, besonders was die Vorgänge im Zusammenhang mit der Aufnahme und Verwertung der Nahrung im menschlichen Organismus betrifft. Die analytisch experimentelle Ernährungswissenschaft umfaßt eine Vielzahl von naturwissenschaftlichen Fachgebieten und deren Teildisziplinen, die Aussagen darüber machen, was die Nährstoffe, Nahrungsbestandteile und andere Inhaltsstoffe für die menschliche Ernährung bedeuten (Ernährungspsychologie).